Protidi e proteine

Biochimica

I protidi

sono polimeri degli aminoacidi
hanno molteplici funzioni, ma non quelle energetiche
nel nostro organismo vengono digeriti prima nello stomaco e poi nell'intestino
sono composti quaternari formati da carbonio (C), idrogeno (H), ossigeno (O), e azoto (N)
si classificano in base alla loro lunghezza, alla funzione ed alla struttura.
In base alla composizione del numero di aminoacidi si classificano in:
- oligopeptidi: non più di dieci monomeri
- poligopeptidi: sull'ordine delle decine
- proteine: sull'ordine delle centinaia
In base alla loro funzione si classificano in:
- enzimi :regolano la velocità delle reazioni biochimiche
- strutturali :sono responsabili della forma delle cellule e dei suoi organuli
- trasportatrici all'interno di membrana : aiutano molecole idrosolubili a passare atraverso la membrana plasmatica
- trasportatrici nel sangue : trasportano le molecole da una parte all'altra dello stesso organismo
- marcatrici : sono presenti sulla membrana plasmatica e la identificano per il tipo di tessuto e per l'organismo di appartenenza
- recettrici : sono presenti sulla membrana plasmatica e sono impegnate nel ricevere i segnali da parte degli ormoni
- anticorpali : partecipano alla difesa dell'organismo sia libere che legate alla membrana plasmatica
- ormonali : liberate dalle ghiandole (organi) viaggiano nel sangue e raggiungono altri organi influenzando la loro funzione
Nella loro funzione possono essere legate ad altre molecole:
- glucidi formando glicoproteine (es.:anticorpi)
- lipidi formando lipoproteine (HDL e le LDL)
Possono raggiungere più livelli strutturali, il primo è la sequenza degli aminoacidi che li compongono, gli altri corrispondono alla loro struttura (forma) più o meno complessa dipendente dalla lunghezza e composizione in aminoacidi.