Biochimica

I glucidi

• sono composti ternari formati da Carbonio (C), idrogeno (H) e Ossigeno (O)
• sono molecole altamente energetiche
• Si classificano in:
  
  
  • Monosaccaridi
    
    
    • sono i monomeri dei glucidi
    • forniscono energia con l'ossigeno mediante il processo della respirazione
    • In assenza di ossigeno forniscono l'energia mediante la fermentazione
    • dal fegato vengono trasformate in altre molecole utili all'organismo
    • vengono assimilati direttamente dalla parete intestinale e dallo stomaco
    • ne sono esempi
      • il glucosio , la molecola energetica che offre maggior energia alle cellule a tutti gli organismi; viene prodotta dai vegetali (organismi autotrofi) ed utilizzata poi da tutti gli organismi eterotofi
      • fruttosio: presente nella frutta, anche questa è molto ricca dal punto di vista energetico
      • galattosio: presente esclusivamente nel latte se combinato con il glucosio
      
      
  • Disaccaridi
    
    
    • sono formati da due monomeri:
    • ne sono un esempio:
      • saccarosio (glucosio+fruttosio) il comune zucchero da cucina estratto dalla barbabietola e dalla canna da zucchero
      • lattosio (glucosio+galattosio): presente nel latte di tutti i mammiferi
      • maltosio (glucosio+glucosio): presente nella birra, prodotto dai lieviti presenti nei cereali utilizzati per la prduzione della bevanda
      
      
  • Polisaccaridi
    
    
    • sono polimeri dei monosaccaridi
    • I più conosciuti in natura sono i seguenti polimeri del glucosio
      • Il glicogeno : riserva energetica degli organismi animali contenuta nel fegato e nei muscoli
        Nell'uomo vengono digeriti prima in bocca e poi nell'intestino
      • L'amido :
        • riserva energetica dei vegetali contenuta nelle radici e nei semi
        • è digerito anche dagli animali
      • La cellulosa: potenziale riserva energetica ma non utilizzabile, presente nella parete cellulare dei vegetali e quindi nella corteccia è digerita dai batteri e dagli organismi che li ospitano
      • La La chitina: supporto strutturale al corpo degli artropodi.