Preparação do Chucrute
Corta-se o repôlho como para salada, coloca-se dele boa camada numa vasilha apropriada (de preferência um barrilzinho). Tritura-se bem e se polvilha com sal e continua-se a adicionar mais repôlho, à medida em que vai sendo triturado até atingir a quantidade que se desejar. Tapa-se então a vasilha e põe-se um peso sobre a tampa, uma pedra, por exemplo, e estará pronto o chucrute para ser usado quando se desejar.
