Önceleri kuruyemiş olarak tüketilen fındığın, gıda sanayiinin gelişmesiyle birlikte kullanım alanı oldukça genişlemiştir.
Fındık; çikolata, bisküvi, şekerleme, tatlı, pasta, dondurma imalatında yardımcı malzeme olarak kullanılmaktadır. Çikolata ve bisküvi imalatında dünyanın yıllık iç fındık tüketimi 300.000 tonu aşmıştır.
Fındık unu çikolatalı ürünlerin temel unsurudur.
Fındık ve fındık ürünleri, yiyeceklerin tat ve besin değerini artırır. Özel ambalajlarda pazarlanan fındık, fındık ezmesi, nuga ve nutkrem, yüksek besin değerine sahip gıda maddeleridir.
Fındık ve fındık ürünleri uzmanlarca çocukların beslenmesinde özellikle önerilmektedir.
Sağlık, Tat ve Enerji Birarada
İnsanoğlu, yerleşik düzene geçip düzenli tarım yapmaya başladığı andan beri bir çok bitkinin her yıl düzenli olarak ekim veya dikimini yapmıştır. Fındık da bu bitkilerden biridir. Türkiye'de fındığın on iki değişik çeşidi yetiştirilmektedir.
Fındığın genel bileşimindeki ortalama değerler bilimsel olarak saptanmıştır. Fındıktaki yağ, yüksek oranda doymamış yağ asitlerinden oluşmuştur. %60-70 olan bu yağ oranı tamamen vücuda yararlıdır. Fındık yağı, vücut ısısının korunmasından, yağda eriyen vitaminlerin taşınma
sına kadar bir çok görevi yerine getirir. Fındık yağındaki linoleik asit vücut tarafından üretilmez, dışarıdan alınır. Linoleik ve oleik asitler kanda kolesterolün yükselmesini önler, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etki yaparlar.
Vitamin ve Mineral Deposu
Fındık, insan vücuduna yararlı karbonhidrat, protein ve yağ ile metabolizmayı düzenleyen B grubu vitaminler yönünden de zengin bir kaynaktır. Kan yapımı ve ruhsal içerik için gerekli olan B2 ve B6 vitaminleri, gelişme çağındaki okul çocuklarının beslenmesinde büyük önem taşır.
Kalp ve diğer kasların sağlığı için en iyi kaynak, bitkisel yağlardan sonra E vitamini açısından çok zengin olan fındıktır. Bu vitamin kalp ve diğer kasların sağlığı ve üretim sisteminin normal çalışması için gereklidir. Alyuvarların parçalanmasını önleyerek kansızlığa karşı koruyucu etki yapmaktadır. E vitamini, kanser yapıcı etmenlerin oluşmasını önler, ya da oluştuktan sonra etkisiz hale getirerek vücudu korur.
Kemikler ve dişler için gerekli olan kalsiyum, kan yapımında görev alan demir, büyüme ve cinsiyet hormonlarının gelişmesinde rol oynayan çinko için en iyi bitkisel kaynaklardan biri fındıktır. Sinirlerin uyarımı ve kas dokusunun çalışması için gerekli olan potasyumca da zengindir. Potasyum, magnezyum ve kalsiyum içeriği yüksek, sodyum miktarı düşük olan fındığın, kemik gelişimi ve sağlığı ile kan basıncının düzenlenmesinde büyük önemi vardır. Bu açıdan da fındık
, sağlıklı yaşam için önemlidir.
Beslenme uzmanları, genel olarak günlük beslenmede fındık ve fındık ürünlerine daha fazla yer verilmesini önermekte, özellikle çocuklar, gençler, sporcular, askerler ve işçiler için üzerine 100 gram fındık ezmesi sürülmüş birkaç dilim ekmekle bir şişe meyve suyunun büyük enerji kaynağı olduğunu belirtmektedirler.
100 gram iç fındığın orta-üst aktiviteli bir işçinin (3500 kalori) gereksinimlerini karşılama durumu tablodaki gibi
dir: