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! Antes de saber do que se trata cada grupo alimentar, é bom que você saiba que os alimentos se dividem em energéticos (carboidratos e gorduras), construtores (proteínas) e reguladores (fibras e vitaminas).

OS CARBOIDRATOS: Os carboidratos são nossa fonte de energia. Quando digeridos, eles produzem a glicose (energia), que desempenha todas as funções orgânicas, desde a atividade das células, passando pelo funcionamento dos órgãos, até o trabalho muscular. Após 1 hora de exercícios, a utilização de carboidratos complexos diluídos em água permite além da reidratação, o fornecimento de energia gradual em volume reduzido.FONTES: alimentos que contém açúcar (refinado e mascavo, mel, etc); cereais (arroz, trigo, aveia); pães e farináceos em geral; tubérculos (como batata e mandioca); massas.

AS PROTEÍNAS: As proteínas são primordiais para o crescimento e manutenção de todos os tecidos corporais, inclusive da musculatura esquelética. Elas são encarregados pelo crescimento e renovação de todas as células do nosso corpo. A proteína é composta de unidades denominadas aminoácidos. Há 22 aminoácidos conhecidos, oito dos quais o corpo humano não consegue produzir e, portanto, deve adquirir através da alimentação: são chamados aminoácidos essenciais. O consumo de proteína não deve ser super valorizado - em geral obtém-se proteína suficiente na dieta que contenha carne. O uso de suplementos só deve ser feito com estreito acompanhamento do nutricionista. No caso de vegetarianos, a proteína pode vir das leguminosas e da soja. FONTES: proteína de origem animal - carnes, leite, e seus derivados, ovos: proteína de origem vegetal - feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico e soja.

OS LIPÍDIOS: O consumo de gordura na dieta deve ser moderado, não restrito. É importante lembrar que gordura fornece energia para exercícios, além disso, é um tecido de proteção contra lesões, isolante térmico e importante na absorção das vitaminas lipossolúveis (A,D,E e K). Existem as gorduras mono e polinsaturadas - estas são boas para o organismo, já que não se depositam nas artérias. É o tipo de gordura encontrada em azeite e peixes de água profunda (salmão e atum). Dê preferência às gorduras de origem vegetal e, mesmo assim, moderadamente. E vale o alerta: as refeições do tipo fast-food têm teor de gordura que ultrapassa os níveis recomendados. FONTES: gordura animal - manteiga, creme de leite, banha, gordura aparente de carne embutidas, peles de aves e peixes, maionese, ovos; gordura vegetal - óleos vegetais (soja, girassol, oliva) margarina, gordura de coco, abacate, amendoim, nozes, castanhas, amêndoas, avelãs.

OBS: CALORIA: É uma unidade de medida de calor, ou seja: quando consumimos determinado alimento ele é metabolizado, a absorvido e utilizado pelo organismo. A energia é fornecida por todos os alimentos, corresponde a 4cal/gramas no caso das proteínas e carboidratos e 9cal/grama no caso das gorduras. Cada indivíduo apresenta uma determinada necessidade calórica. Em geral, ela é maior durante a adolescência e a gravidez.