Un nuevo estudio sugiere que la carne puede provocar cáncer en mayor medida que el aceite de oliva.

   Esta vez son los investigadores del Instituto de Ciencias de la Salud de la Universidad británica de Oxford quienes han demostrado que el aceite de oliva tiene un efecto protector en el cáncer colorrectal, por su influencia en la secreción de ácidos biliares.

   El trabajo se ha realizado analizando datos de la Agencia de Investigación del Cáncer, Naciones Unidas y el Consejo Internacional del Aceite de Oliva. Los países donde se analizaron datos fueron en 29, incluídos los europeos, Norteamérica, Brasil, Colombia, China, etc.

   Tres elementos básicos en dietética en combinación; carne, pescado y aceite de oliva, explican el 76% de variaciones entre países en la incidencia del cáncer colorrectal. La carne y el pescado están relacionados con la incidencia del cáncer, el aceite de oliva, no.

   Una dieta carnívora tiene mas posibilidades de producir cáncer que una vegetariana. Por otro lado, se sabe que las sales biliares tienen un papel en la producción del cáncer colorrectal y en ello la enzima diamino oxidasa.

   Si la carne aumenta el nivel de ácido deoxicólico en colon y recto, puede provocar la inhibición de la enzima diaminoxidasa, lo que explicaría el que la carne aumente las causas de cáncer colorrectal. Y si el aceite de oliva reduce la cantidad de ácido deoxicólico en el colon y recto, entonces podemos colegir que hay un efecto protector sobre la incidencia del cáncer.

   Todo ello se relaciona fundamentalmente con los cambios metabólicos de las poliaminas de la mucosa colorrectal, que llevaría o no a la formación de pólipos y a la aparición o no de cáncer. Será necesario profundizar en el papel de la diaminoxidasa en la mucosa colorrectal en personas que desarrollan cáncer.

   El presente trabajo es especulativo y no demuestra científicamente estas posibilidades o efectos del aceite de oliva.