新鮮淮山好處多

　淮山質性平和，用來燉湯入藥，普遍之至。不過，新鮮的淮山卻甚為少見，因它屬薯蕷科植物山藥的根莖部分，每年只會收割一次。

　由於新鮮淮山長期埋在泥土下生長，所以滿身盡是污泥，但切開後，卻會驚訝其雪白和濕潤，跟其他乾貨大相逕庭。然而，別看它表面茁壯，其實非常脆弱，很易折斷。

　洗凈後批去表面，便可作煲湯之用，對脾胃虛弱的人尤其有益，並有養陰益肺之效；用來煎藥，也可治療消化毛病及降低血糖。而且，新鮮淮山口感較「粉」，所以更可用來炆煮肉類，非常可口！