蕃茄具有美肌作用

番茄甘 , 酸 , 微寒 , 入肝 , 脾 , 腎經脈 , 其功效可養顔美容 , 消除疲勞 , 增進食慾, 對高蛋白質的消化 , 減少胃脹食積。

在現代研究發現中，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸 , 有機酸除了保護維他命C不被破壞外，尚可軟化血管、促進鈣 , 鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。　

所含有豐富的維他命 A 與 C , 由於有機酸的保護 , 可使番茄在烹調中維他命C不被破壞，使人們可有效的烹調它。　

特性	功效	選擇	食用方法
美容養顔	最佳配搭	注意

番茄又名番李子 , 金橘 , 爲茄科植物番茄的新鮮果實。一年生或多年生草本 , 其形狀 , 大小 , 顔色都因産地不同而不一樣 , 通常爲圓形 , 扁球形 , 長橢形 , 色澤則以紅色爲主 , 表面平滑而肉汁多。其特性爲介於果實與蔬菜間。
特性	番茄甘 , 酸 , 微寒 , 入肝 , 脾 , 腎經脈 , 其功效可養顔美容 , 消除疲勞 , 增進食慾, 對高蛋白質的消化 , 減少胃脹食積。在現代研究發現中，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸 , 有機酸除了保護維他命C不被破壞外，尚可軟化血管、促進鈣 , 鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。　所含有豐富的維他命 A 與 C , 由於有機酸的保護 , 可使番茄在烹調中維他命C不被破壞，使人們可有效的烹調它。
作用	蕃茄能預防高血壓、肝癌，改善肝機能、促進食慾。兼具有美肌作用。
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功效	番茄本身含有大量的番茄紅素 Lycopene ( 胡蘿蔔素的一種 )。根據研究指出 , 血液中番茄紅素含量高的人比較不易罹患某些癌症 , 如子宮頸 , 膀恍和胰臟癌。蕃茄中的維他命 P , H , 可以幫助維他命 C 的吸收 , 使肌膚晶瑩 , 共同促成膠原生長。蕃茄所含的硒 , 能夠分解過氧化脂質，所以能夠減少肝癌和B型肝炎的發病率。番茄含有糖類、維生素C , B1 , B2 , 胡蘿蔔素 , 蛋白質以及豐富的磷 , 鈣等 , 可幫幫助胃液消化脂肪。其維生素 C 的含量高 , 相當於蘋果含量的 2.5 倍 , 西瓜含量的 10 倍 , 一個成年人若每天食用300克的番茄 , 便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。番茄也是維他命 C 的極佳來源 , 並含有纖維質 , 也是很多天然抗氧化物的來源。
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營養	常吃蕃茄的人體內的茄紅素含量比較高 , 能預防白血球病變。
選擇	自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。
選擇	催熟的番茄被塗上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。催熟的番茄大都全個通紅 , 手感很硬 , 外觀呈多面體，內裏的籽呈綠色或籽未生長，瓤內無汁。
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多吃蕃茄可能提高免疫力
食用方法	每天吃一顆番茄就能達到保護健康的功效。
	而加工過的番茄產品，如番茄汁和番茄醬，也含有豐富的番茄紅素的成份。
	番茄煮蛋或炒蛋。
	拌進沙律。
	番茄蔬菜濃湯。
美容養顔
多吃番茄	番茄中所含的話番茄素，有抑制細菌的作用。亦含有可預防高血壓的維生素 P , 是維護細胞正常代謝不可缺少的物質 , 可使沈澱於皮膚的色素 , 暗斑減退 , 可預防老人斑的出現 , 具有漂白 , 去斑、防色素沈澱，是美容不可缺的水果。
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最佳配搭	紫蘇即羅勒 , 帶強烈芳香 , 盛產於歐洲及亞洲等地區 , 最常用於意大利菜 , 與番茄是最佳配搭。
紫蘇(羅勒)	有止咳 , 健胃和驅風寒的功效。
製成品
羅勒醬(Pesto)	將意大利粉烚好後，加入兩 , 三茶匙羅勒醬，即成一道美味的意粉。
紫蘇意大利麵	烚好混有紫蘇的意大利麵 , 加鹽加欖油即成。
紫蘇欖油	可以為沙律增添紫蘇香氣。

注意	番茄性較寒，體質虛弱之婦女在生理期不宜食用。感冒 , 生産坐月子時 , 都不宜食用。
注意	風濕性關節炎患者不要食用番茄 , 馬鈴薯 , 或茄子 , 可能會因此使病況惡化。