生 薑 紅 糖 茶 袪 寒 最 好

冬 天 愈 來 愈 冷 時 ， 大 家 都 會 多 食 薑 ， 例 如 沖 薑 茶 、 炒 薑 飯 … … 務 求 能 袪 寒 暖 身 。 其 實 生 薑 確 能 袪 風 散 寒 ， 不 過 中 醫 師 卻 指 生 薑 性 質 溫 燥 ， 寒 底 人 可 以 多 食 ， 但 熱 底 人 就 要 視 乎 吃 法 了 ， 好 像 生 薑 紅 糖 茶 就 較 為 「 中 庸 」 ， 能 令 你 由 內 暖 到 外 之 餘 ， 紅 糖 更 有 中 和 燥 熱 作 用 ， 熱 底 人 士 只 要 將 分 量 控 制 得 宜 ， 一 樣 可 以 飲 。
薑 體內風寒，必賴老薑驅之。豬腳薑、炒薑飯、薑片雞酒，都是女人做月子（坐月）的補品。
食 薑 分 寒 熱 生 薑 性 質 溫 燥 ， 底 子 虛 寒 人 士 當 然 可 以 多 吃 ， 而 且 生 薑 還 能 增 強 體 質 ， 改 善 怕 冷 、 手 冰 腳 凍 、 面 色 蒼 白 、 口 淡 和 大 便 稀 溏 等 虛 寒 情 況 。 

熱 底 和 陰 虛 火 旺 人 士 不 宜 多 吃 。 因 該 類 人 士 平 日 可 能 已 有 口 乾 舌 燥 、 煩 熱 、 容 易 出 汗 、 咽 喉 乾 痛 等 不 適 ， 若 再 多 吃 生 薑 ， 就 會 令 體 質 熱 上 加 熱 ， 引 起 反 效 果 ， 而 對 於 經 痛 、 咳 嗽 等 情 況 ， 不 但 不 會 改 善 ， 更 會 令 病 情 加 劇 。
生 薑 紅 糖 茶
材 料 生 薑 3 片 （ 寒 底 人 可 加 至 5 片 ） 、 紅 糖 適 量
做 法  煲 前 先 大 力 拍 打 生 薑 或 以 生 薑 磨 汁 ， 放 入 1 杯 清 水 ， 加 入 紅 糖 滾 15 分 鐘 即 可 飲 用 。
功 效 袪 風 散 寒
薑 汁 撞 奶
材 料 老 薑，全 脂 牛 奶 。
做 法 1 把 老 薑 擠 出 半 碗 薑 汁，用 瓷 湯 匙，每 個 飯 碗 放 入 一 匙 薑 汁， 備 用。
2 全 脂 牛 奶 放 進 鍋 裏 ，用 微 火 煲 熱 ，不 能 煮 沸 ，待 牛 奶 熱 至 剛 剛 出 現 氣 泡 ，便 熄 火 。
3 此 刻 的 熱 奶 ，不 能 立 即 撞 入 薑 汁 內。 熱 奶 ，先 得 倒 入 另 一 冷 鍋 ，再 倒 回 方 才 煲 奶 的 熱 鍋 ，如 是 者 倒 來 倒 去 五 六 次 ，溫 度 稍 降 ，才 能 以 半 尺 距 離 「撞」 入 放 置 了 薑 汁 的 碗 中。
4 鮮 奶 撞 薑 汁，起 化 學 作 用 ，毋 須 蒸 燉 ，碗 中 物 頃 刻 凝 固 ，驟 眼 似 燉 奶 的 模 樣 。 愛 吃 甜 的 ，可 酌 量 在 奶 熱 時 加 點 糖 ﹔ 卻 怕 白 糖 惹 「風」 ，還 是 取 其 清 淡 為 佳。
 
生薑可治療風寒感冒 平 日 蒸 魚 ， 大 家 都 會 放 幾 片 生 薑 同 蒸 ， 以 助 辟 腥 。 其 實 生 薑 的 功 效 又 何 止 調 味 辟 腥 ， 其 性 質 溫 燥 ， 在 寒 冬 沖 泡 一 杯 生 薑 紅 糖 茶 飲 用 就 有 極 好 的 袪 寒 功 效 ， 對 寒 底 人 士 尤 為 適 合 。  以 生 薑 泡 滾 水 飲 用 除 了 即 時 令 你 暖 笠 笠 外 ， 還 有 解 表 散 寒 的 作 用 ， 可 用 於 治 療 風 寒 感 冒 ， 幫 助 袪 散 體 內 寒 氣 及 發 汗 ， 並 能 止 嘔 止 咳 ， 特 別 是 因 風 寒 所 引 起 的 嘔 吐 和 咳 嗽 。
熱底人士不宜多吃 由 於 生 薑 性 質 燥 熱 ， 熱 底 人 士 其 實 不 宜 多 吃 ， 但 若 加 入 紅 糖 泡 成 生 薑 紅 糖 茶 ， 由 於 紅 糖 有 少 許 中 和 作 用 ， 能 減 少 辛 辣 味 道 之 餘 ， 又 能 減 少 對 喉 嚨 的 刺 激 ， 熱 底 人 只 要 減 少 薑 的 分 量 和 飲 用 次 數 ， 在 冬 天 亦 可 間 中 飲 用 ， 建 議 每 星 期 飲 一 次 。
乾薑溫肺化痰 除 了 生 薑 外 ， 還 有 乾 薑 。 乾 薑 即 炮 薑 。 其 實 是 經 火 炙 過 ， 所 以 性 質 比 生 薑 更 燥 熱 ， 在 用 法 上 亦 有 所 不 同 。 乾 薑 有 溫 中 袪 寒 的 功 效 ， 主 要 用 於 袪 內 寒 ， 但 以 脾 胃 為 主 ， 對 於 脾 胃 虛 寒 人 士 特 別 有 效 。 同 時 又 具 有 溫 肺 化 痰 和 溫 經 止 血 之 效 ， 能 改 善 寒 咳 ； 而 因 體 質 過 於 虛 寒 引 致 月 經 過 多 甚 至 崩 漏 的 女 士 ， 以 乾 薑 泡 水 飲 用 頗 有 幫 助 。 當 然 ， 若 不 清 楚 自 己 體 質 ， 最 好 還 是 先 請 中 醫 師 ， 以 對 症 下 藥 。
生 薑 小 檔 案
科 　 屬 為 薑 科 多 年 生 草 本 植 物 ， 薑 的 新 鮮 根 莖 。
性 　 質 味 辛 辣 、 性 溫 。
功 　 效  發 汗 解 表 、 止 嘔 止 咳 、 解 毒 辟 腥 、 調 和 中 藥 毒 性 。
揀    選 以 大 件 豐 滿 、 質 嫩 為 佳 。
 
寒底人宜經常進食 寒 底 人 由 於 體 質 有 「 優 勢 」 ， 所 以 點 食 都 得 ， 例 如 生 磨 薑 汁 飲 又 或 煲 生 薑 水 飲 用 等 都 能 收 到 最 直 接 的 功 效 。 若 寒 底 人 士 有 脾 胃 虛 寒 的 問 題 ， 例 如 經 常 胃 口 欠 佳 、 消 化 和 吸 收 能 力 弱 、 口 淡 舌 淡 及 食 少 便 溏 等 情 況 ， 除 了 要 減 少 進 食 生 冷 食 物 外 ， 還 可 多 吃 炒 薑 飯 ， 皆 因 以 薑 炒 飯 有 溫 中 散 寒 之 效 ， 能 減 少 脾 胃 內 的 寒 氣 ， 改 善 胃 口 。 此 外 ， 
月 經 不 調  若 寒 底 的 女 士 有 月 經 不 調 ， 例 如 經 痛 、 經 血 過 量 等 情 況 ， 可 以 生 薑 加 點 當 歸 煲 水 飲 用 ， 既 能 改 善 子 宮 寒 凝 的 情 況 ， 又 能 補 血 活 血 ， 改 善 月 經 過 量 不 適 。
注 意 若 不 清 楚 自 己 體 質 ， 最 好 還 是 先 請 中 醫 師 ， 以 對 症 下 藥 。
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