山 竹

根 據 美 國 西 北 大 學 的 研 究 ，山 竹 中 含 有 一 種 氫 氧 檸 檬 酸 ，可 有 效 降 低 血 脂 。科 學 家 以 老 鼠 實 驗 證 實 ，氫 氧 檸 檬 酸 能 夠 抑 制 將 血 糖 轉 化 為 脂 肪 的 酵 素 活 動 ，減 少 脂 肪 囤 積 。事 實 上 ，山 竹 古 稱 都 念 子 或 鳳 果 ，在 中 醫 來 說 ，屬 於 涼 性 水 果 ，但 也 因 此 有 解 熱 功 能 ，對 於 常 吃 油 膩 辛 辣 的 人 ，能 發 揮 清 火 除 熱 降 脂 的 功 效 。
每 天 吃 四 十 多 顆 山 竹 ，平 均 每 餐 吃 十 幾 顆 ，總 之 就 是 山 竹 吃 到 飽 。

少 加 點 糖 ，飲 食 也 習 慣 少 油 少 鹽 ，

還 努 力 做 些 簡 單 運 動 ，例 如 每 天 早 上 跳 繩 二 十 分 鐘 ，在 家 看 電 視 時 ，則 邊 看 邊 搖 呼 拉 圈 ，每 次 發 現 體 重 稍 有 上 升 ，就 立 刻 吃 兩 天 的 燙 青 菜 配 上 各 種 當 令 水 果 ，因 此 到 現 在 都 沒 有 復 胖 。

挑 山 竹 捏 彈 性

山 竹 的 殼 雖 然 厚 ，但 只 要 用 手 指 輕 輕 擠 壓 ，就 可 分 成 兩 半 ，其 中 的 果 肉 雪 白 軟 嫩 ，味 道 酸 酸 甜 甜 ，非 常 可 口 。也 因 為 它 的 外 殼 厚 ，果 肉 不 容 易 受 損 ，目 前 以 泰 國 羅 勇 府 出 產 的 品 質 最 好 。

選 購 山 竹 以 果 皮 呈 暗 紫 紅 色 、按 壓 有 彈 性 的 為 佳 。可 用 拇 指 和 食 指 在 山 竹 外 殼 上 ，輕 捏 出 淺 淺 的 指 印 ，就 表 示 已 經 成 熟 可 以 食 用 。反 之 ，如 果 捏 起 來 硬 硬 的 ，就 是 打 不 開 的 啞 巴 果 ，千 萬 別 買 。
由 於 山 竹 多 半 以 冷 藏 方 式 進 口 ，買 回 家 也 必 須 以 冷 藏 方 式 保 存 ，通 常 5 天 後 風 味 會 開 始 變 差 ，建 議 最 好 在 10 天 內 吃 完 ，存 放 太 久 也 會 變 成 硬 硬 的 啞 巴 果 。

成 年 人 每 天 消 耗 熱 量 約 兩 千 大 卡 ，而 李 彩 樺 每 天 吃 四 十 多 顆 山 竹 ，吸 收 的 熱 量 也 只 有 三 百 多 大 卡 ，就 算 加 上 兩 碟 燙 青 菜 ，每 天 攝 取 的 熱 量 約 為 五 百 大 卡 ，就 比 一 般 成 人 所 需 少 吸 收 了 一 千 五 百 卡 路 里 。 」

要 減 肥 的 人 還 是 可 以 吃 正 餐 ，只 要 改 變 以 往 飯 後 吃 水 果 的 習 慣 ，把 水 果 挪 到 飯 前 吃 ，就 可 以 達 到 輔 助 功 效 。她 說 ：「 水 果 含 有 豐 富 水 分 與 纖 維 質 ，纖 維 遇 水 會 發 漲 ，造 成 飽 足 感 。所 以 在 吃 正 餐 前 半 小 時 ，先 吃 水 果 再 喝 水 ，就 可 以 避 免 吃 飯 時 狼 吞 虎 嚥 ，攝 取 過 多 卡 路 里 。

因 為 絕 大 多 數 水 果 都 缺 乏 蛋 白 質 與 礦 物 質 ，尤 其 是 鐵 與 鈣 質 ，長 期 只 吃 水 果 ，會 讓 頭 髮 乾 枯 、指 甲 易 斷 ，嚴 重 時 甚 至 會 導 致 貧 血 並 影 響 骨 骼 生 長 ，所 以 應 該 以 其 他 食 物 做 適 量 彌 補 ，維 持 均 衡 飲 食 。
生 機 飲 食 專 家 歐 陽 英 曾 對 山 竹 做 過 研 究 ，認 為 有 口 乾 舌 燥 、便 祕 尿 黃 、滿 臉 痘 子 的 人 ，應 該 多 吃 山 竹 。
山 竹 的 果 皮 還 有 一 種 鞣 質 ，會 分 泌 黃 色 樹 脂 ，對 於 慢 性 腸 炎 、痢 疾 等 有 止 瀉 的 功 效 。但 歐 陽 英 也 提 醒 ，體 質 虛 寒 的 人 不 宜 多 吃 山 竹 ，否 則 涼 上 加 涼 ，反 而 會 導 致 腹 瀉 ，必 須 喝 紅 糖 薑 湯 來 急 救 ，更 遑 論 用 這 種 方 法 減 肥 。