在中山的「長江美食城」吃飯，吃到那道「清蒸粉葛」時，理工大學的黃教授說，小時候罵人說「一碌葛」，是不是就是這種葛﹖
我說應該不是，因為以前吃的葛都有渣，就算被人罵「一碌葛」，還有渣剩。如今這種葛，是無渣的，如果現在有人罵你「一碌葛」，就連渣都沒有，太慘了。
當然，那是笑話而已。不過對很多不是香港人，也不是華南地區長大的人而言，「一碌葛」固然不明白指的是甚麼，就連葛是甚麼也不知道。因為葛這種植物，只有在華南地區比較多種植，其他地方就真的是少見少聞了。
沙葛和粉葛，其實是相同的，只是口感有別而已。沙葛在植物學上是叫做涼薯，俗名是草瓜茹、葛薯、土蘿蔔、地蘿蔔、土瓜、地瓜、涼瓜、葛瓜、番茹，廣東人叫做沙葛。
所以，在台灣，不能叫沙葛為地瓜，因為台灣的地瓜是番薯。在香港不能叫沙葛為涼瓜，因為香港的涼瓜是苦瓜。
我小時候在將軍澳吃過野生的沙葛，把皮撕開來生吃，很多汁液，有一點甜味，非常肥嫩清脆，還蠻可口的。只是後來再去將軍澳玩的時候，就再不見這種植物了。
沙葛是豆科豆薯屬的一年生草質藤本植物，其塊根肥大，呈圓錐形和紡錘形，外皮是淡黃色的，原產地是南美洲，哥倫布發現新大陸之後，西班牙水手帶到菲律賓再傳到世界各地。
沙葛煮熟後，有沙沙和粉粉的口感，所以既叫做沙葛又叫做粉葛。可能是水土的關係吧，中山三角鎮出產的，竟然是無渣的。
不過所謂無渣，相信還是有一點的，因為沙葛本質上飽含纖維，不可能全然無渣。
香港人喜歡用沙葛加赤小豆和鯪魚或者是豬粉腸來煲湯，湯鮮甜而湯渣美味，最宜夏天飲用，因為中醫認為沙葛可以消暑降壓。