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蒜頭
| 保 健 功 效 | 性溫味辛, 具有散寒、健胃、發汗、去痰、殺菌之功效。 培養體力亦可多吃蒜頭。 |
| 適 宜 | 傷風感冒, 發熱無汗, 頭痛鼻塞, 咳嗽痰多之人食用﹔
腹部受寒引起的腹痛、腹瀉者食用﹔ 胃寒、食欲不振、胃口不開者食用。 |
| 食 法 | 先將蒜衣去盡 ，切頭切尾 ，將蒜頭切開 ，把蒜芽剔去 ，吃時要用少許油爆炒。 |
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生 用 |
大 蒜 有 防 病 治 病 之 效, 生 用, 不 宜 熟 用 。 |
| 生 蒜 食 法 | 生蒜辛辣，不易生食 。 先將蒜衣去盡 ，去頭尾，去蒜芽，點幼鹽, 食兩粒，喉痛立止。 |
| 忌 | 凡陰弱火旺之人, 如經常面紅、口乾便秘、煩熱等忌食大蒜。 |
| 有胃潰瘍及十二指腸潰瘍或慢性胃炎的人也不宜食用。 | |
| 對有眼疾之人, 生吃蒜頭會是致命傷, 使眼疾惡化, 視力減退。 | |
| 有凝血困難, 正服用抗血凝藥物病患者, 不適宜服用蒜頭。 | |
| 大 蒜 ， 即 時 會 想 到 其 濃 烈 的
嗆 味 ， 辛 香 的 口 感 ， 大 概 有 人 會 抗 拒 ， 然
而 從 現 代 營 養 學 的 角 度 分 析 ， 大 蒜 的 功 用
又 豈 止 作 為 煮 餸 咁 簡 單 。 大 蒜 含 有 粗 纖
維 、 鈣 質 、 磷 質 、 鐵 質 、 鹽 鹼 酸 、 抗 壞 血
素 、 核 黃 素 、 蛋 白 質 等 營 養 成 分 ， 其 中 所
含 的 揮 發 油 ， 有 大 蒜 辣 素 ， 研 究 發 現 具 有
明 顯 殺 菌 作 用 ， 對 細 菌 、 真 菌 或 害 蟲 引 起
的 感 染 ， 皆 有 預 防 的 作 用 。 據 說 釋 迦 牟 尼
佛 和 舍 利 佛 曾 患 過 多 日 不 好 的 感 冒 ， 就 是
用 了 大 蒜 煮 乳 汁 治 好 的 。 大 蒜 獨 特 的 辛 辣
味 ， 配 以 任 何 肉 類 或 海 產 同 炒 ， 更 能 提 升
食 物 鮮 味 ， 林 太 話 大 蒜 因 為 屬 瘦 物 ， 最 適
宜 配 以 一 些 帶 肥 的 肉 同 炒 ， 食 落 零 舍 惹 味
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