清熱消暑 豆類營養價值高

綠豆　粉沖水可減肥

　在豆類之中，綠豆在中國有悠久的歷史，連藥物學家李時珍都稱之為「濟世良藥」。全因綠豆味甘、性寒，能入心、胃兩經，具有清熱消暑、利尿消腫、咽喉止渴及明目降壓之功效。因此民間視之為夏日透心涼的妙品。

　周醫師表示，將綠豆加入香草和片糖煲成綠豆水，有解毒作用。若被害蟲咬傷，綠豆水亦可產生中和作用。另外，綠豆配以海帶煮糖水，更可治療大頸泡。現時更有人指綠豆粉沖水飲，可達至減肥之效。不過，周醫師指出，由於綠豆屬寒性物，一些寒涼體質、脾胃虛寒者都不宜多吃。

　如果你經常熱氣，容易生痱滋，周醫師則推介，以藥用價值高的赤小豆煲水飲，可清熱去濕火，對一般性的痱滋、唇瘡都有治療之效。

紅豆　熱湯補血驅寒

　紅豆性溫熱，蘊含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等作用。

　周醫師建議，容易有低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會對身體有所改善。婦女月經期間多吃加了糖和紅棗的熱紅豆湯，更有補血功用。只要適量地進食，女士們亦不必擔心會吃得過量而發胖。

黑豆　入藥滋補有益

　周醫師表示，黑豆的補益作用很大，中醫上亦經常用黑豆入藥，製煉成淡豆豉及代替西藥有副作用的回奶丸，對產後婦女的乳房脹痛有很大的紓緩作用。如果將黑豆煮軟進食，更有助體質虛弱的人盡快回復體力，大病者喝之，康復可以更快，其滋補功效有如人參，價錢反而十分便宜。

黃豆　製品蛋白質豐富

　另一種中國人常吃的黃豆，其製成品多樣化，可製作百頁、腐皮、豆腐、豆腐花等，對於素食者，它更是蛋白質的重要來源。

　周醫師建議，如果某些嬰兒對牛奶、奶粉有過敏的現象，母親可以黃豆粉代替奶粉沖給嬰兒飲用，有益又健康。而對於年輕人、長者，黃豆的豐富維他命E，更可幫助他們補充消耗的體力。

　周醫師指在坊間，曾有肝病患者，長時間以豆腐作為他的主要食糧，因而令肝病有明顯的好轉。但由於黃豆屬涼性，一些體質、腸胃虛弱的人，多吃反而會傷身。

過量食豆易放屁

　凡是食物，吃得過量都會傷身，豆類亦不例外。周醫師表示，雖然各種豆類的營養價值都十分高，但多吃亦會有食滯的情況，令腸胃消化不良，產生脹中的現象，容易會放屁，所以吃時要適當地限制分量，不宜過量進食。而對於一些痛風症患者，更不宜多吃豆類，否則會引致病情復發，手指、腳趾會感到疼痛。

　假如出現食滯的情況，周醫師指，不妨用含豆成分的舊神米曲配上山楂煎服，可令胃部得以紓解。如果感冒剛起，飲用後亦有提神之效。周醫師補充，豆類蘊含豐富的營養素，只要善用其功效，對身體可產生莫大的益處。

豆豆食療配方

　材料：赤小豆兩両

　做法：用兩碗水煎成七、八分服用。　功效：治理痱滋、唇瘡。用以外敷一樣可清除毒瘡。

　材料：舊神米曲四錢、山楂三錢

　做法：以兩碗水煲至七、八分後服用。

　功效：和胃清滯。

　材料：淡豆豉三錢、梔子三錢

　做法：以兩碗水煮至七、八分飲用。

　功效：紓緩緊張情緒、治療高血壓。