400 gr di tagliolini, 3 carciofi lavati e privati delle foglie esterne più dure, 300 gr di funghi ben lavati, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio d’oliva, prezzemolo, sale e pepe.

Tagliate i carciofi ed i funghi a fettine sottili per il senso della lunghezza.
In una padella abbastanza grande fate dorare in un po' di olio lo spicchio di aglio e aggiungete i carciofi.
Fateli saltare a fuoco vivace aggiungendo un po' di acqua per portarli a cottura.
Quando sono al dente aggiungete i funghi, il prezzemolo, il sale, il pepe e fate cuocere per altri 5 minuti circa.
Cuocete ora i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli bene e fateli saltare nella padella assieme ai carciofi e funghi aggiungendo dell'altro olio, se necessario.
Spolverizzate con dell'altro prezzemolo e servite subito ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio.