FARFALLE ALLA CREMA DI ZUCCHINE MENTA E MANDORLE
Ingredienti per 4 persone:
400 g di farfalle; 200 g di zucchine; 1 spicchio d'aglio; 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 30 g di mandorle; 1 mazzetto di menta fresca; sale e pepe.
Bollire le zucchine dopo averle lavate con cura. Intanto pestare finemente aglio, mandorle e menta, e aggiungere l'olio mescolando bene tutto. A fine cottura asciugare accuratamente le zucchine e tritarle, aggiungendo sale e pepe. Unire il trito di mandorle e aglio ottenendo così una gustosa crema. Scolare la pasta e condirla con la crema di zucchine
Pasta e cavolfiore
ingredienti:
1 cavolfiore medio,1 cipolla bianca,olio d'oliva,sale e pepe ,300 gr. di spaghetti
preparazione:
Pulite bene il cavolfiore dalle foglie più dure e dal gambo. Dividetelo in piccoli fiori e con un coltello fate una piccola incisione alla base del gambo. Metteteli in una pentola a bordi alti facendo uno strato di fiori ed uno di cipolla; salate, pepate bene, condite con l'olio ed aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso. Controllate la cottura aggiungendo dell'acqua se fosse necessario in modo che il cavolfiore non si attacchi alla pentola. Intanto spezzate gli spaghetti a piccoli bastoncini e quando il cavolfiore è ben cotto allungatelo díacqua quanto basta per poter cuocere la pasta e versatevi gli spaghetti tagliati. Continuate la cottura mescolando di tanto in tanto fino a quando la pasta non sarà cotta. Tenete da parte un pentolino con dellíacqua calda e aggiungetene alla minestra via via che serve. Quando la pasta è cotta levatela dal fuoco fatela riposare per qualche minuto e servitela ben calda con una abbondante macinata di pepe