Hilda Rosa Maradiaga C.
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Nicaragua tiene sabor a frutas, calor humano, mar y fuego, pero los sabores dulces de su gastronom�a son inagotables: Desde los dulces ind�genas hasta la pasteler�a heredada por los conquistadores conforman la dulcer�a nacional.
En esta �poca en que se acerca la navidad y la tradicional sobresale la rica �sopa borracha�.
El cuerpo de la sopa borracha es el marquesote, una torta elaborada con pinol o harina revuelta con huevos y luego empapada con un riqu�sima miel que contiene ron.
Seg�n datos encontrados en Internet sus ingredientes europeos y el hecho de haber sido servido en las mesas de los virreyes, hacen indicar que proviene de Espa�a y que de ah� fue introducido a Am�rica en plena �poca colonial.
En los mercados capitalinos, la sopa borracha se encuentra a un costo de 20 c�rdobas las porciones de cinco pedazos. Y en otros lugares se puede adquirir a uno o dos c�rdobas la unidad.
PREPARALA EN CASA
Seg�n la receta del libro �50 a�os en la cocina� de Ang�lica de Vivas:
Ingredientes para una torta de marquesote:
- 6 huevos
- 2 cucharaditas de Royal
- 2 tazas de harina
- c�scara de un lim�n rallado
- 1-1/2 taza de az�car
- media cuarta de aceite
Preparaci�n
Bata los huevos hasta que est�n blancos y duros como mayonesa; agr�gueles, poco a poco, el az�car y siga bati�ndolos hasta que est�n bien crecidos; agr�gueles la harina mezclada con el Royal y por �ltimo el lim�n rallado.
- En un sart�n bien engrasado con un pocco de aceite, vierta la mezcla y hornee de 10 a 12 minutos.
- Seg�n do�a Olga Navarrete, comerciantee de dulces en el mercado Central antes �Roberto Huembes�, para preparar la miel s�lo necesita:
- 2 y media tazas de az�car
- 1/4 de guar�n o ron blanco
- 4 tazas de agua
- 10 clavos de olor
- Canela en raja al gusto
Preparaci�n:
Desde la noche anterior deje la canela en remojo dentro del ron. Disuelva bien el az�car en las 4 tazas de agua, agr�guele 4 o 5 rajas de canela, los diez clavos de olor. D�jela hervir y cuando la miel comience a espesarse, ret�rela del fuego y cu�lela. A��dale vino dulce y ron blanco. Cubra con ella el marquesote y disfr�tela.��