PROPIEDADES DEL ACEITE DE OLIVA
La tradici�n popular indica que el Aceite de Oliva ha sido un protector de la salud en la region del Mediterr�neo durante 4000 a�os. Ramses II, que gobernaba Egipto en el a�o 1400 a. C. se supone que ingeria aceite de oliva para todos los males
Por otra parte, los habitantes de Creta comen mas grasas que cualquier otro pueblo, aproximadamente el 45% de sus calor�as provienen de las grasas animales y un 33% del aceite de oliva, por lo que la consecuencia tendr�a que ser que los cretenses tuvieras mas riesgo de enfermedades cardiacas y murieran antes, pero no, la poblaci�n de Creta tiene una de las menores incidencias de enfermedades cardiacas y cancer. Los cient�ficos intentan descubrir el factor de longevidad que frecuentemente se atribuye al aceite de oliva
Se dice que en Creta el aceite corre como el vino, alli se consume mas aceite de oliva por persona que en cualquier otro pais, no quedando muy lejos los espa�oles, los italianos, los griegos y otros paises del mediterr�neo
Los que consumen aceite de oliva viven mas tiempo, asi tenemos un estudio recientemente realizado por Ancel Keys, de la Universidad de Minnesota, revela que entre unos 2,300 hombres de mediana edad de 7 paises distintos los indices de mortalidad por enfermedades cardiacas y por todas las causas son excepcionalmente bajos en los que consumen aceite de oliva como su principal fuente de grasas
Varios cient�ficos rigurosamente controlados demuestran que el aceite de oliva contiene componentes qu�micos que funcionan de maravilla en la sangre, por ejemplo, bloqueando la tendencia a coagularse y aumentando la proporcion del colesterol bueno HDL y combatiendo la formaci�n de colesterol LDL en las arterias
Un equipo de cient�ficos italianos dirigidos por el Dr. Bruno Berra en Mil�n, identific� y catalogo los procesos metabolicos de unos mil compuestos qu�micos activos que se encuentran en el aceite de oliva, componentes que pueden contribuir a contrarrestar una dieta de alto contenido de grasas y colesterol. Una sustancia en particular, llamada cicloartanol, neutraliza el colesterol durante el ciclo de absorci�n e impide que penetre al torrente sangu�neo
En la investigacion se observo que una cucharada de aceite de oliva contrarresta el efecto nocivo del colesterol de 2 huevos
Por otra parte, los investigadores de la Universidad de Kentucky, descubrieron que el aceite de oliva tambien reduce la presion sangu�nea, ya que apenas 2 tercios de una cucharada diaria redujo la tensi�n arterial sist�lica diast�lica en 5 y 4 respectivamente en los hombres
Tambien es un agente contra el cancer y el envejecimiento, ya que el aceite de oliva que penetra en las celulas del hombre, refuerza la estabilidad de sus membranas y reduce el riesgo de los llamados radicales libres que circulan por el organismo, las destruyan
Ahora, lo importante es que los antioxidantes presentes en el aceite de oliva, absorbidos suficientemente por las celulas humanas, podr�an contribuir a retardar su envejecimiento al mantenerlas vivas durante mas tiempo, asi como tambien defenderlas de su propensi�n al cancer. El aceite de oliva tambien produce leves efectos laxantes
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