BALLATA  DEL ”BOLETUS  EDULIS”


Come fragile violetta
che si cela tra l’erbetta,
come gemma che, pregiata,
nello scrigno è conservata,
come immagine preziosa
che nel sen si porta ascosa,
come acqua di sorgente
del cui corso si sa niente,
come s’apre un gran sorriso
ad illuminare il viso,
così sboccio di soppiatto
nella notte quatto quatto
nel più fitto sottobosco
(quasi fossi un tipo losco)
tra il fogliame più segreto.
Ecco qua, sono il boleto! 

Se nell’umido mattino
sono un timido porcino,
con serrato il tondo ombrello,
poi allargo il mio cappello
quando il sole più alto scocca
e fra gli alberi mi tocca.
E lì sotto faccio spore,
così sono genitore
e propago attorno funghi.
Filamenti esili e lunghi
ch’io mi nutra fanno in modo,
così cresco e godo, godo
dei profumi della vita,
ma mi frugano le dita
di un ingordo che è  ben lieto
di raccogliere un boleto.

Addio larici e pinete!
Addio foglie calde e quiete!
Boschi di castagni addio!
Malinconico son io
sobbalzando nel carniere
del mio crudo carceriere.
Poi mi tastano…”che  bello!
Com’è sodo il suo cappello!”
Carezzato dolcemente,
quasi religiosamente…
“Che profumo! Che colore!
Avrà certo un buon sapore!”
E gloriosa è la mia sorte:
fare il sugo è la mia morte.
Nella pentola discreto
cuocio, splendido boleto!

Le sinuose pappardelle,
le sottili tagliatelle,
le lasagne, i maccheroni,
le fettucce, i rigatoni,
tutti a me vogliono unirsi
e la gloria garantirsi.
Sopra tavole abbondanti,
dentro piatti traboccanti
leste calano forchette
e le ciglia si fan strette
respirando fumi buoni,
denti affondano ghiottoni
e i palati titillati
fan muggire deliziati.
Il trionfo ora è completo
del fantastico boleto.


                  (Elena Zucchini)