eculturalia
1080 Receptes de cuina
Simone Ortega
Mina, 2005
Este recetario, que también puede encontrarse en su versión castellana en Alianza editorial, es, como dice Ferrán Adrià en el prólogo, un libro intemporal, avanzado a su tiempo. En una época en la que abundan ejemplares de este género, el de Simone Ortega se percibe imprescindible en su sencillez y claridad, como el libro de la abuela tan difícil de encontrar y guardar en la memoria olfativa de los guisos. Se podría dividir el libro en dos partes. Una primera dedicada al estudio de los alimentos y sus cualidades nutritivas, trucos y consejos antes de instalarse con una de las recetas ante los fogones. La segunda parte engloba las recetas propiamente dichas, clasificadas en aperitivos, platos frios, salsas, sopas, verduras, arroces, huevos, pescados, mariscos, carnes, aves, caza, ventresca y repostería. De especial atención el menú que la autora elabora para almorzar y cenar cada dia de cada mes del año. Un bonito ejercicio: abrir el libro un dia al azar para ver con qué plato nos obsequia el calendario y, después, cocinarlo nosotros. Quien ni come bien es porque no quiere. Buen provecho.
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