eculturalia
Contra los gourmets
Manuel Vázquez Montalbán
Debolsillo, 2005
En su colección Debolsillo la editorial Random House Mondadori presenta una obra exquisita de Vázquez Montalbán, escrita para ser leída en la cocina, mejor aún, para leer antes de reformarla. No se trata de un libro de recetas; el autor va más allá y hace un análisis en profundidad y con conocimiento de la historia del comer, del buen comer. Un recorrido por la historia de la comida que nos alecciona, entre muchos otros, acerca de términos como sibarita -vocablo procedente de la ciudad de Sybaris, famosos por su gusto culinario-, o anfitrión -Amphitryon, rey de Tirintio que agasajaba a sus huéspedes con lo mejor-. Cómo tiene que ser y de qué debe disponer una cocina en condiciones, cómo distribuir la mesa, el orden de los platos, la historia de las distintas gastronomías españoles, vino, queso y jamón abren el hambre en cada una de las páginas de un libro que aviva los fogones. "El gourmet devora dos veces al mismo tiempo, lo que come y lo que ha comido".
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