Noticias Epidemiológicas Veterinarias, Volumen 3, No. 5 (2002)
Detección y Manejo de Enfermedades Zoonóticas en el Matadero de Kumasi
en Ghana.
Autores: Otupiri, E.; Adam, M.; Laing, E. &
Akanmori, B.D.
Fuente: Acta Tropica 76, 15-19 (2000)
Resumen
Los
estudios en matadero son importantes en la detección y manejo de enfermedades
zoonóticas, principalmente en el caso de países subdesarrollados donde las
infraestructuras para el apropiado diagnóstico de enfermedades son muy
limitadas. Kumasi es la segunda ciudad en tamaño de población en Ghana y está
localizada en el cinturón de bosque húmedo, a cerca de 300 Km hacia el norte de
la capital costera, Accra. Kumasi es el mayor centro de comercio ganadero del
país, el ganado sacrificado allí viene del Norte de Ghana así como de países
vecinos cuyo estado sanitario es desconocido. Los carniceros poseen contacto
diario con los animales para sacrificio y los reportes de salud pública indican
que las zoonosis son frecuentemente detectadas en el matadero de Kumasi, en la
región de Ashanti en Ghana. Debido a su localización y tamaño Kumasi es el
mayor mercado ganadero y un importante punto de tránsito para el comercio
ganadero desde sitios al interno y en el exterior de Ghana. Este estudio fue
diseñado para examinar los reportes del matadero y explorar la naturaleza del
conocimiento, actitud y prácticas de los carniceros que operan en este
matadero, con relación a las zoonosis. El estudio fue principalmente
descriptivo, empleando métodos y herramientas cualitativos. Se entrevistó a los
carniceros y se observaron sus prácticas a lo largo de la línea de producción.
Las respuestas a las preguntas se resumieron usando texto narrativo bajo los
encabezados de: conocimiento, actitudes, practicas y creencias. El estudio
indica que las enfermedades zoonóticas son frecuentemente detectadas en el
matadero de Kumasi, siendo las de mayor frecuencia la cisticercosis (77%), la
sarna Sarcóptica (14%) y la tuberculosis (3,6%). Sin embargo, el conocimiento,
actitudes, prácticas y creencias de los carniceros son totalmente inadecuados
para su profesión en vista del importante papel en salud pública que ellos
juegan; por ejemplo ellos piensan que sus creencias religiosas los protegerán
de todos los riesgos, incluyendo el riesgo de contraer enfermedad zoonótica. Los
carniceros nunca han recibido ningún tipo de tipo de entrenamiento para el
desarrollo de su labor. Se recomienda que los carniceros reciban entrenamiento
de manera regular y que se formulen y establezcan leyes para proteger la salud
de los carniceros y del público en general, ya que el matadero de Kumasi recibe
anualmente cerca de 44.000 cabezas de ganado.
Este
sencillo estudio realizado en un país subdesarrollado demuestra la importancia
del uso del método epidemiológico para aportar información que contribuya a la
mejora de la calidad alimentaria y de la salud pública en general.
Resumen preparado por: Efraín Benavides