Turrón de
Jijona
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Ingredientes
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500 gr. de azúcar
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100 gr de miel
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250 gr. de almendras
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150 gr. de piñones
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150 gr. de avellanas
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3 claras a punto de nieve
Preparación
Empapela los moldes para el turrón
y fórralos con oblea
Mete unos segundos las almendras en agua hirviendo, si tienen cáscara,
para poder pelarlas facilmente. Haz igual con las avellanas y los piñones.
Una vez los tres ingredientes pelados los tuestas en el horno ligeramente
y los mueles en un moledor, lo más finamente posible, mezclados
con el azúcar para que no se hagan aceite. Reserva
Pon el azúcar y la miel en un recipiente en el fuego. Funde
los dos elementos bien.
Bate las claras a punto de nieve y mezcla con las almendras, piñones
y avellanas molidos. Incorpora la miel y azúcar derretida, hecha
almibar, a la mezcla de almendras. Trabaja todo muy bien. Echa en moldes,
los cubres y les pones peso encima y los dejas así, cuantos más
dias mejor.
Nota.- También puedes hacer
el turrón con la cantidad de miel y de azúcar al contrario,
es decir : 500 gr. de miel y 100 gr. de azúcar en vez de 500
gr. de azúcar y 100 de miel. Así es que tu decides como quieres
hacerlo.
¡¡¡ Que os aproveche !!!
