• 2 c. a s. de margarina
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 taza de champiñones frescos cortados en láminas
• 1 tronco de apio cortado muy fino en diagonal
• 1/4 de taza de pimiento verde cortado en medias lunas delgadas
• 1/4 de taza de cebolletas picaditas
• 1/4 de c. a t. de albahaca
• 1/4 de c. a t. de orégano seco
• 1 lata de salmón rosa en conserva
• 5 huevos
• 1/4 de taza de leche
• 1/4 de taza de parmesano rallado

En la mitad de la margarina sofreir las legumbres y las especias hasta que estén apenas tiernas. Incorporar el salmón hecho trocitos. Retirar del fuego y guardar a la calor. Batir los huevos con el tenedor, añadir la leche y continuar batiendo, incorporar el queso y volver a batir. Salpimentar al gusto
En una sartén antiadherente hacer fundir el resto de la margarina y echar los huevos batidos. A fuego lento, meter la espátula por debajo y alzar los filos de la tortilla  para que el huevo caiga por debajo de la misma y se cueza.
Antes de que la tortilla esté totalmente hecha, echar sobre la misma las legumbres y atún que tenemos en reserva, presionando dulcemente con la espumadera o rasera. Cubrir y dejar cocer algunos minutos. Colocar en una fuente, espolvorear del queso parmesano, cortarla en triángulos y servir inmediatamente.