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Primeramente se limpian las espinacas, se lavan y se cortan en trozos.
Se ponen a cocer con su sal y, cuando están tiernas se sacan.
Una vez frias, se estrujan .
Se frien en un poquito de aceite de oliva, si se quiere, unos 5
minutos con los ajos picaditos. Se sacan una vez fritas se reservan.
Se cojen los huevos y se baten muy bién, se mezclan con las
espinacas y en la sartén que se va ha hacer la tortilla se pone
un poquito de aceite y se echan las espinacas con los huevos.
Se dejan cocer por un ratito, yo la levanto con el tenedor para
verla, y cuando está un poco dorada, se le da la vuelta. Poniendo
un plato, sobre la sartén, se sujeta éste con una mano y
con la otra mano se coje el mango de la sartén y se le da la vuelta.
Se deja cocer por el otro lado hasta que comience a dorar, se pincha
con un tenedor, para que cueza bién el centro y una vez que se ve
que está hecha, se aparta. Se sirve en un plato redondo.
¡¡¡ Que os aproveche !!!
