Sopa Tortellini
Para 4 personas
Ingredientes
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1 c. a s. de aceite de oliva
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1 cebolla española picada finamente
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2 puerros cortados en redondeles
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2 dientes de ajo machacados
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2 zanahorias cortadas en láminas
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2 ramitas de apio picadas finamente
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2 tazas de brócoli, en floroón, como en la foto
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4 tazas de caldo de legumbres
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1 lata de tomates de 540 ml.
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2 c. a t. de albahaca, 2 c. a t. de orégano y 2 c.
a t. de tomillo, todas secas
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450 gr. de tortellini, a la ternera
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Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una cacerola calienta el aceite y rehoga la cebolla, los ajos, el
apio las zanahorias y los puerros, 3 minutos, sin dejar de mover. Añade
las especias, sal y pimienta y continúa cociendo 1 minuto. Agrega
la lata de tomates, el caldo de legumbres y los tortellini. Lleva a ebullición.
Cubre parcialmente, y deja cocer, a fuego lento, 15 ó 20 minutos
o hasta que los tortellini estén cocidos. Rectifica de sal y pimienta
y listo para poder comerla
¡¡¡ Está deliciosa
!!!
