Sopa china de fideos
y champiñones
Para 4 Ó 5 personas
Ingredientes
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250 grs de fideos
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2 tazas de caldo de pollo o de ternera
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1 c. a s. de aceite vegetal
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175 grs de champiñones en lonchas
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1½ c. a s. de ajo machacado
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1/4 de taza de agua
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1/2 taza de cebolletas picadas menuditas
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2 c. a s. de salsa de soja
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2 c. a s. de jerez
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1 c. a s. de vinagre
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1 c. a t. de aceite de sésamo
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Aceite de chile o salsa de pimiento picante
Preparación
Cocer los fideos, en una cacerola grande de agua hirviendo, guardándolos
al diente, es decir tiernos pero firmes, y no gachosos. Escurrirlos y mientras
tanto calentar el caldo de pollo o de ternera. Calentar el aceite a fuego
medio-alto, en un wok o una sartén y sofreir los champiñones
y los ajos, sin dejar de mover. Incorporar el agua, las cebolletas, la
salsa de soja, el jerez, el vinagre y el aceite de chile, al gusto.
Calentar solo hasta que arranque a hervir. Retirar del fuego.
Repartir, en 4 platos de sopa, primero los fideos enseguida el caldo
de pollo y los champiñones. Servir con una ensalada y con pan
¡¡¡ Buen provecho
!!!
