1 kg. de carne de cerdo en cubitos, de la parte de solomillo o
jamón
1 pimiento morrón rojo en tiras
1 pimiento morrón verde en tiras
3 cebollas españolas medio-grandes cortadas en medias lunas
3 zanahorias medio-grandes cortadas en rodajas finas
1/2 taza de aceite de oliva virgen
1/2 taza de azúcar
1 c. a t. de sal
Agua la necesaria
Preparación
Echa el aceite en la sartén. Sofrie los pimientos a fuego medio
y reserva. Sofrie las cebollas y las zanahorias y mete estos dos últimos
ingredientes en la túrmix. Sofrie la carne. Reserva. Agrega el aceite
que queda en la sartén, con los ingredientes que tienes en la licuadora
o túrmix. Echa la salsa de tomate también. Haz todo puré,
si está muy espeso agrega una poquita de agua, hasta que muela bien.
Una vez hecho el puré mételo en una sartén grande.
Enjuaga el recipiente con agua y echa en la salsa de tomate. Añade
el azúcar y la c. a t. de sal. Remueve con la cuchara de madera y añade agua hasta que tenga
el espesor que a ti te guste, yo lo hago medio caldoso. Deja cocer 15 minutos
a fuego medio, removiendo a menudo con la cuchara de madera. Pasado este
tiempo, incorpora la carne que tienes reservada. Deja cocer 10 minutos,
a fuego medio, y pasado este tiempo, rectifica que esté bien
de sal. Añade todos los pimientos que tienes reservados. Deja cocer
5 minutos solamente, no más, y pasados estos, apaga el fuego y deja
reposar 15 minutos antes de comer. Se sirve acompañada de espagueti
u otra pasta o también, puedes mojar pan. Nota.- Si te queda lo puedes guardar
en el frigo por 4 dias
