Pon el aceite en una sartén, con la cascara de los 2 limones
que has mondado, a fuego lento durante 12 minutos. Aparta y deja que se
enfrie. La cáscara la sacas y la tiras y el aceite lo reservas.
En un bol bate los huevos. Cuando estén espumosos, agrega el azúcar.
Bate bien hasta que aumente el doble. añade la ralladura de los
limones, el jugo de limón, el agua y el aceite frito frio. Bate
siempre muy bien después de cada elementeo agregado. Añade
la harina tamizada con la levadura. mezcla bien hasta que tengas una masa
blanda. Coge trozos pequeños. Dale vueltas, superponiendo las dos
manos. Une los dos extremos y forma los roscos. Pon el aceite, a fuego
fuerte y cuando esté caliente pero no humeante, frielos. Escúrrelos
en papel absorbente y espolvorea de azúcar glass.
