Mezcla la harina con la levadura. Reserva. En un cuenco dehace la mantequilla
en crema. Agrega el azúcar y mexcla hasta consistencia homogénea.
Añade las yemas de huevo y el coñac. En otro cuenco bate
la claras a punto de nieve. Incorpora a la mezcla anterior. Envuelve delicadamente
con una espátula de cauchú. Siempre mezclando, agrega la
harina y la leche. Alternando ambos elementos a razón de, 1 taza
a la vez por la harina, y 1/4 de taza por la leche. Termina por la harina.
Refrigera de 5 a 6 horas. En una freidora calienta el aceite de maní a 190 C. ( 375
F. ). Mientras tanto aplana la pasta con un rodillo a un espesor de 0,6
cm. sobre una supreficie enharinada y corta los roscos con un molde para
cortar roscos. Si no tienes, puedes cortarlos con dos corta pastas circulares,
uno pequeño y otro grande. En fin tu mira a ver el utensilio redodondo,
grande y pequeño que tengas en tu casa que te pueda servir para
que te salgan como en la foto. Frie los roscos 2 ó 3 a la vez. De 2 a 3 minutos por cada
lado, hasta que estén dorados. Para perfumar los roscos agradablemente,
es suficiente de echar 1 nuez moscada al baño de fritura.
