Roscos de Manzana
a la Canela
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Ingredientes
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Para la pasta
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100 gr. de harina
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2 huevos
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35 gr. de mantequilla
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2 dl. de vino
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30 gr. de azúcar
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1 pizca de sal
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Para macerar
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4 c.a s. de azúcar
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Zumo de un limón
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1 c.a s. de canela en polvo
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3 c. a s. de marrasquino, que les da un sabor divino
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Manzanas
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Para la terminación
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Aceite para freir
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Azúcar glass
Preparación
Funde la mantequilla en un cazo. En un bol grande tamiza la sal con
la harina y pon ambos elementos en forma de volcán. Echa las yemas
en el centro y reserva las claras. Incorpora la mantequilla fundida y el
azúcar y mezcla con una cuchara de madera. Añade el vino
en hilo, siempre removiendo bién. Dejar reposar todo por lo menos
1 hora y media . Cuando la vas a utilizar, monta las claras a punto de
nieve y cuando los picos estén firmes, incorpora delicadamente.
Pela las manzanas, quítales el corazón, córtarlas
en redondeles de 1/2 cm. Ponlas en un bol con el marrasquino
y el zumo de limón y úntalas bien. Mezcla el
azúcar y la canela y espolvorea las manazanas, por todos los lados.
Dejar macerar 1 hora.
Escurre las manzanas del líquido y reboza, una por una en
la pasta, no dándoles la vuelta hasta que no estén
bién cubiertas. En una freidora se pone el aceite a calentar a 190
C. ( 375 F. ) y se frien las rodajas 2 ó 3 a cada vez. Se sacan
cuando están doradas de los dos lados. Escurrir lo buñuelos
en papel absorbente. Cuando están templados se ponen en una fuente
de servicio y se espolvorean de azúcar glass y listos para comer.
¡¡¡ Buen Provecho !!!
