Pollo a la mejorana
Para 6 personas
Ingredientes
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1 lata de tomates italianos en conserva de 796 ml.
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280 ml. de caldo de pollo
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6 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel cortada en cubos de
unos 2 cm.
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3 tazas de patatas peladas y cortadas en cuadrados de 1 cm
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2-1/2 taza de cebollas grandes picaditas
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1 taza de apio cortado en trocitos
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1-1/2 c. a s. de mejorana fresca picadita o 1 c. a t. de mejorana seca
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1/2 c. a t. de pimienta negra frescamente molida.
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300 gr. de abichuelas de Lima verdes
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Ramitos de mejorana o de perejil para guarnecer
Preparación
En un recipiente de 5 litros se mezclan bién los tomates y el
caldo de pollo y se calienta a fuego fuerte. Cuando llega al punto de ebullición
se incorporan los trozos de pollo, las patatas, apio, cebolla, pimienta,
y la mejorana. Cuando comienza de nuevo a hervir, se reduce el fuego a
suave, se cubre y se deja hervir 15 minutos.
Se incorporan las abichuelas verdes de Lima, se cubren y se dejan
hervir a fuego lento hasta que las legumbres estén tiernas, 10 minutos
más o menos. Cuando está colocado el guiso en los platos,
guarnecer con unas ramitas de mejorana o de perejil y listo para servir
inmediatamente.
¡¡¡ Buen provecho !!!
