Pollo a la
mediterránea
Para 4 personas
Ingredientes
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Para el arroz
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1 cubito de caldo Knorr para arroz, Hierbas italianas o pollo y hierbas
aromáticas.
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Unas ramitas de azafrán
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Para la salsa de tomate
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4 muslos de pollo
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1 c. a s. de harina
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1 c. a s. de aceite de oliva
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1 cebolla cortada
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2 dientes de ajo machacados
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1/2 taza de aceitunas negras sin hueso cortadas en dos
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1 lata de 540 ml. de tomates con especias
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1 taza de abichuelas verdes congeladas cortadas, opcional
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2 c. a s de azúcar
Preparación
Preparar el arroz con el cubito de caldo , según el modo de empleo
y echar el azafrán. Quitar la piel a los muslos de pollo y cortar
por la articulación. Salpimentar. Espolvorear de harina y en una
sartén grande calentar el aceite, a fuego medio. Freir el
pollo hasta que esté dorado por todos los lados. Retirar de la sartén
y reservar. Sofreir las abichuelas verdes y reservar.
Incorporar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén
transparentes y tiernos. Añadir los tomates, el azúcar y
cuando arranquen a hervir incorporar los trozos de pollo y bajar el fuego.
Dejar hervir a fuego lento 30 minutos, o hasta que el pollo esté
tierno, removiendo de vez en cuando. Pasados los 30 minutos incorporar
las abichuelas verdes, las aceitunas y calentar. Servir en una fuente
de servicio, sobre el arroz preparado. También está bueno
con pasta cocidas en el lugar del arroz.
¡¡¡ Buen provecho !!!
