• 2 c. a s. de aceite de oliva
• 1 kg. de pollo cortado en trozos
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla cortado en tiras
• 2 dientes de ajo machacados
• 125 gr. de champiñones en láminas, aporoximadamente 1½ taza
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 2 tazas de tomates en conserva hechos puré con su jugo
• 2 calabacinos pequeños en tiras
• 1 c. a t. de albahaca seca
• 1 c. a t. de orégano seco
• 1 c. a t. de tomillo seco
• 2 tazas de pastas en espiral
• 2 c. a s. de vinagre de vino, opcional

En una gran sartén calentar el aceite a fuego medio-fuerte. hacer dorar los trozos de pollo de todos los lados, volviéndolo a menudo. Espolvorear de sal y de pimienta. Una vez dorados, sacar de la sartén y reservar.
Reducir el fuego a medio y sofreir la cebolla, los ajos, los champiñones, pimiento y el calabacino, alrededor de 3 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida.
Añadir los tomates, el vinagre y las hierbas y cuando comience a hervir incorporar los trozos de pollo y dejar cocer 15 minutos a fuego medio-bajo. Añadir las pastas de manera a que estas estén recubiertas del liquido. Dejar cocer hasta que todo esté tierno