•  1 pollo entero troceado
• 3 c. a s. de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana picada
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 2 troncos de apio cortados en trocitos
• 398 ml. de tomates en lata con su jugo, troceados
• 2 dientes de ajo picaditos finamente
• 1/2 c. a t. de pimentón
• 1/8 de cayana
• 1 hoja de laurel
• 1/2 c. a t. de sal
• Pimienta negra, al gusto
• 1½ taza tronquitos de bróculi ( brecolera, o brécol )
• 1/2 taza de zanahorias cortadas en redondeles
• 1½ taza de calabacino en lonchas de 1/2 cm.
• 1¼ de taza de champiñones cortados

En una cacerola se derrite la manteca, a fuego medio y se doran los trozos de pollo, unos diez minutos. Se incorpora la cebolla, pimiento, tomates, ajo, pimentón, cayana, laurel, sal y pimienta.
Se cubre, se baja el fuego y se deja hervir a fuego lento, 20 minutos dándole vuelta a los trozos de pollo, una o dos veces.
Una vez pasado el tiempo, se incorpora el bróculi  y las zanahorias. Se cubre y se deja cocer diez minutos. Pasados éstos, se añade el calabacino y los champiñones;  se deja cocer  5 minutos de más y se retira del fuego.
Si lo deseais, lo podeis servir en una fuente, acompañado de pastas o de arroz y legumbres salteadas o al vapor.