Pollo adobado
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Ingredientes
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4 pechugas
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Sal y pimienta
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1 c. a s. de pimentón
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1. c. a s. de cominos molidos
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2 c. a s. de cilantro molido
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Raspadura de un limón
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Zumo de un limón
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2 c. a s. de cilantro fresco o perejil
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3 c. a s. de salsa de soja oscura
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1 c. a t. de tomillo fresco picado finamente
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2 dientes de ajo machacados
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1 pimiento rojo picante sin semillas y picadito
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3/4 de taza de harina
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Aceite para freir
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Cilantro fresco o perjil y rodajas de limón para adornar
Preparación
Se retira la piel de las pechugas y se colocan estas en un plato poco
profundo. Se hacen varias incisiones en las mismas y se salpimientan por
todos los lados. En un pequeño cuenco se mezclan 2 c. a s. de pimentón
con 1 c. a s. de cilantro, y 2 c. a t. de cominos, todo esto molido. Espolvorear
las pechugas con esta mezcla por todos los lados.
Mezclar la raspadura de limón con el zumo del mismo y la
salsa de soja, después incorporar el cilantro o perejil, el tomillo
, la cebolla, el ajo y el pimiento picante. Echar esta mezcla sobre
las pechugas, cuidando de que estas queden bien cubiertas. Se cubre el
plato en donde están las pechugas con una hoja de plástico
transparente y se dejan en este adobo hasta el dia siguiente.
Se echa en una cacerola de fondo espeso, o en una freidora, el aceite
de freir hasta la mitad del recipiente. Se calienta el mismo a 190 C. (
375 F. ). Mientras que se calienta, se pone en un plato la harina, la sal
y la pimienta, se añade lo que nos queda de pimentón y se
mezcla todo muy bién. Se envuelven los trozos de pechuga en todo
lo mezclado con la harina y se echan las pechugas en el aceite y se frien,
no más de dos a la vez, unos 15 minutos. Cuando están bién
doradas y fritas se retiran y se colocan en una fuente de servir adornadas
con radajas de limón y unas hojas de cilantro o perejil. Se pueden
acompañar con legumbres al vapor
¡¡¡ Buen provecho !!!
