Pionono de helado
****
Ingredientes
-
Para la masa
-
1 taza de harina tamizada varias veces
-
1 c. a t. de levadura,en polvo
-
1/4 de c. a t. de sal
-
4 claras de huevo
-
1 taza de azúcar
-
4 yemas
-
2 c. a s. de jugo de limón
-
Para la crema
-
2 tazas de crema de helado de pistachos o a vuestro gusto
-
Para el final
-
2 tazas de fresas, frescas o descongeladas
-
1/3 de taza de azúcar glass
-
1 c. a s. de kirsch
-
Para la placa del horno
-
30 gr. de mantequilla
-
20 gr. de harina
Preparación
Calienta el horno a 190 C. ( 350 F.
)
Unta con mantequilla una placa de horno, 45cm. por 35 cm. más
o menos. Forra con papel vegetal. Engrasa este con mantequilla y espolvorea
de harina ligeramente.
En un cuenco bate las yemas hasta que estén espumosas. Incorpora
el azúcar y continua batiendo hasta que palidezcan y se pongan más
espesas . Agrega el jugo de limón, bate bién y reserva.
En otro cuenco, monta las claras con la sal, a punto de nieve y
cuando haga picos firmes, incorpora delicadamente con la cuchara
de madera, a todo lo que tenemos en el otro cuenco. Une, pero sin trabajar
demasiado. Incorpora en el molde. Mete en el horno durante 15 ó
20 minutos o hasta que esté dorado. Terminada la cocción,
vuelca el bizcocho boca abajo, sobre un paño limpio, ligeramente
humedecido. Deja reposar por 3 minutos. Despega el papel vegetal, espolvorea
de azúcar glass, enrolla el bizcocho, sobre sí mismo con
la ayuda del paño y deja enfriar. Una vez frio. Extiende el
bizcocho delicadamente. Cubre uniformente de la crema de helado, ligeramente
tierna, dejando un cm. cerca de los bordes, sin cubrir. Enrolla de nuevo
el bizcocho, envuélvelo en un papel de aluminio y mételo
a congelar en el congelador del frigo. Cuando lo vas a servir coloca las
fresas en la túrmix, hazlas puré. Pasa por el tamiz o colador,
si no quieres que tanga granitos. Mezcla con el azúcar y el kirsch.
Corta el bizcocho en rodajas de unos 2 cm. echa un poco de la mezcla de
fresas en el fondo del plato, encima una rodaja del mísmo,
y vuelve a echar una cucharada de mezcla de fresas sobre la rodaja
del bizcocho y listo para comerlo.
¡¡¡ Buen Provecho !!!
