Con papel vegetal forra una placa de horno de 45 cm. x 35 cm. más
o menos. Unta con mantequilla, sin sal y reserva. En un bol bate
los huevos con un batidor de mano. Cuando están espumosos añade
el azúcar, espolvoreándola. Continua batiendo hasta que se
forme una mezcla espesa y que aumente el doble. Incorpora la harina tamizada.
Mezcla todo revolviendolo bien. Una vez todo bien unido, echa en la placa
de horno reservada. Coloca todo dentro del horno. Deja cocer unos
9 minutos. Saca y deja enfriar. Mientras, prepara la crema. Crema.- Vierte la leche con la cáscara
de limón en un cazo. Pon al fuego. Mientras que arranca a hervir,
mezcla en un bol la yema, el huevo y el azúcar. Cuando está
todo bien unido añade la maizena. Vuelve a mezclar bien y cuando
está bien ligado, incorpora la leche hirviendo pasándola
por el colador. Tienes que mover rápidamente para que no se formen
grumos. Una vez bien mezclado, echa todo en una cacerola. Coloca en el
fuego y cuando comienza a hacer vapor, para hervir, baja el fuego
a lento. Sin dejar de mover con una cuchara de madera. Deja cocer unos
9 minutos. Retira del fuego. Rocia con azúcar por encima para que
no se forme una telilla. Deja enfriar y mietras, prepara el almibar. Almibar.-Deja hervir 10 minutos
el azúcar con el agua en un recipiente. pasado el tiempo. Retira
del fuego y cuando esté frio añade el ron. Una vez todo frio,
con muchísimo cuidado y amor, quita el papel vegetal al bizcocho.
Unta de almibar todo el interior con un pincel. Extiende la crema. Enrolla
apretándolo con dulzura y mete en el frigo, por lo menos durante
6 horas. Antes de servirlo coloca en una fuente bonita Corta unas
tiritas de papel de 1 cm . Coloca en diagonal alrededor del bizcocho y
espolvorea de azúcar glas por medio de un tamiz. Quedara como la
foto. Si vais a Granada, no dejéis de pasar por el pueblecito de
Santa Fe, está cerquísima, a unos minutos. Ellos los hacen
como nadie y veréis cosa rica.
