Pestiños
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Ingredientes
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Para la masa
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500 gr. de harina
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La cáscara de una naranja
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La cáscara rallada de un limón grande
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1/2 litro de aceite de oliva
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1 c. a s. de matalahuga
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1 c. a s. de ajonjoli
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1 c. a s. de canela
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1 vaso de vino blanco
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1 vaso de agua
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sal
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PARA EL FINAL
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1/2 vaso de agua
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325 gr. de miel
Preparación
En una sartén echa el aceite de oliva y pon a fuego lento. Cuando
arranque a hervir, siempre a fuego lento,
echa la cáscara de naranja, matalahuga y el ajonjoli. Deja
freir todo más o menos 12 minutos, para que el aceite tome bién
el gusto de todo. Aparta, deja todo enfriar. Cuela el aceite y reserva.
En una superficie plana y limpia, tamiza la harina. Pon en forma
de volcán. Echa en el centro la canela, agua. vino, ralladura de
limón, el aceite, que tienes en reserva, y la sal. mezcla bien hasta que tengas una masa homogénea y lisa. Forma discos
pequeñitos, envuelve en el dedo índice y forma como una teja,
la cual se cierra un poquito por el centro, juntando los bordes.
En una sartén echa el aceite de oliva, que queda, y pon a
calentar. Cuando esté caliente, pero no humeante, frie los pestiños.
Saca cuando estén dorados. Pon sobre papel absorbente a escurrir.
En un cazo mezcla la miel con el agua. Pon en el fuego, siempre
moviendo, con una cuchara de palo, hasta que esté bién disuelta.
Una vez conseguido, moja los pestiños en la miel, enteritos,
y coloca en la fuente en que se van a servir.
¡¡¡ Buen provecho !!!
