Pescado a
la Alsaciana
Para 4 personas
Ingredientes
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1 kgr. de filetes de bacalao fresco, de dorada o de lenguado
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1 taza de cebolla roja finamente picada
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1/3 de taza de mantequilla
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1 lata de 796 ml. de chucruta ( col fermentada ), escurrida
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1 taza de caldo de pollo
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1 cebolla mediana cortada en redondeles finos
Preparación
En una sartén sofreir la cebolla picadita en 2 c. a s. de mantequilla.
Añadir la chucruta o col fermentada y el caldo de pollo. Dejar hervir,
a fuego lento, durante 15 minutos. Mientras tanto, enharinar los filetes.
Freir en el resto de la mantequilla, 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta
qu la carne esté opaca y se deshoje facilmente.
Colocar en una fuente de servicio y guardar a la calor. Sofreir
los redondeles de cebolla en la misma sartén. Extender la chucruta
o col fermentada sobre los filetes. Guarnecer con las rodajas de cebolla
y listo para poder servir.
¡¡¡ Buen provecho
!!!
