Pata de cordero
a la mostaza
Para 4 a 6 personas
Ingredientes
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1 pata de cordero de 2,2 kg
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12 ramas de romero frescas de 3 cm
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4 dientes de ajo pelados y cortados en trozos
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1/3 de taza de salsa de mostaza de Dijon de buena calidad
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2 c. a s. de perejil fresco picado
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Pimienta al gusto
Preparación
Treinta minutos antes de asar la pata de cordero, sacarla del congelador.
Calentar el horno a 230 C. ( 450 F. ) y con la ayuda de un cuchillo,
bién afilado, hacer 12 incisiones profundas igualmente repartidas
en la piel del cordero. Introducir 1 ramita de romero junto con un trozo
de ajo en cada incisión. Colocar el cordero en la parrilla, untada
con aceite, de una fuente para asar de horno, poco profunda.
En un pequeño cuenco mezclar la mostaza y el perejil. Extender
generosamente sobre la pata de cordero y rociar con pimienta frescamente
molida. Asar en el horno durante 15 minutos. Bajar la temperatura a 180
C. ( 350 F. ) y dejar asar 1 hora o hasta que el termómetro de carnes
indique 60 C. ( 140 F.), para sangrante o 70 C. ( 160 F.) para a punto.
Colocar la pata de cordero en una fuente caliente y cubrir con una
hoja de aluminio. Dejar reposar 10 minutos antes de cortarla. La podéis
servir acompañada con la
salsa de mostaza
que os pongo aquí en una salsera.
¡¡¡ Buen provecho !!!
