• 4 chorizos cortados en rodajas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 pimiento verde  cortado en trozos
• 8 patas de cerdo
• 2 hojas de laurel
• 3 cebollas cortadas en medias lunas
• 3 tomates maduros picaditos
• 1 c. a t. de cominos en polvo
• 1/2 c. a t. de nuez moscada
• 1/2 c. a t. de azafrán en polvo o especias amarillas
• 2 pizcas de clavo en polvo
• 1/2 c. a s. de pimentón dulce
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de puré de tomate
• Sal y pimienta al gusto

Mete las patas  en una cacerola con agua que las cubra. Cuando comiencen a hervir las espumeas, una vez hecho le incorporas 1 hoja de laurel y la sal. Mientras que se cuecen, echa en una sartén el aceite y sofríe el chorizo y reserva.  Sofrie el pimiento y cebolla y cuando están casi sofritos echa todos  los tomates y sofries todo junto a fuego medio. Echa todo lo sofrito en la licuadora, menos el chorizo, hazlo puré y reserva.
Cuando las patas de cerdo están cocidas las metes en una cazuela grande de barro y el agua de haberlas cocido la reservas. Echa el puré que tienes en la licuadora. Incorpora el chorizo, vino blanco, cominos, clavo, nuez moscada, pimentón sal, pimienta, y la hoja de laurel que te queda. Lo mezclas todo muy bien con una cuchara de madera. Lo mareas todo junto 4 ó 5 minutos y le echas el caldo de haberlas cocido que casi las cubra o según la cantidad que tu quieres de salsa. Incorpora el azafrán o especias amarillas y deja cocer las patas, 10 minutos de cada lado, a fuego lento. Verifíca de sal y pimienta y en 15 minutos listas para comerlas. Las sirves acompañadas de patatas fritas y salsa echada por encima.
Nota.-En la foto que te pongo las patas están antes de echarles el puré y el caldo.