• 1/4 de taza de harina
• 8 ó 12 muslitos de pollo
• 2 c. a t. de aceite de oliva
• 2 c. a t. de manteca
• 2 c. a s. de cebolla picada finamente
• 1/2  taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 c. a t. de tomillo fresco, o 1/2 c. a t. de tomillo seco
• 1 c. a s. de raspadura de naranja
• 1/3 de taza de crema o nata líquida 15%

Enharinar los muslitos de pollo. En una sartén calentar el aceite y la manteca y dorar el pollo por todos los lados a fuego medio, tirando un poco a fuerte, durante 1 ó 2 minutos. Añadir la cebolla. Incorporar el vino y remover para que quede limpia la sartén de lo que se ha pegado en el fondo, de la carne de pollo.
Incorporar la sal y la piminta, el tomillo y la raspadura de naranja. Cubrir y dejar hervir , a fuego lento, durante 25 minutos.
En el momento de servir, echar la crema o nata y calentar un instante, sin dejar hervir la salsa. Se sirve caliente sobre un nido de pastas frescas y acompañado de queso parmesano rallado, el que lo desee.