• 1 kilo de mollejas
• 3 c. a s. de aceite de oliva
• 2 cebollas cortadas en medias lunas
• 1 vasito de vino blanco
• 1 tomate maduro picadito
• 2 c. a s. de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1/2 c. a t. de cominos
• 1/2 c. a t. de nuez moscada molida
• 1 pizca de clavo
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• Agua

En una sartén, se pone el aceite y se doran las cebollas, una vez doradas se les echa el tomate y la pasta de tomate. Cuando está frito, se echa todo en la túrmix y se hace puré.
En una cacerola se colocan las mollejas y sobre ellas se echa el puré, que tenemos en la licuadora. Se marea todo junto unos 5 minutos y se incorporan todos los ingrediente, menos el agua.
Se rehoga todo junto unos 15 minutos y posteriormente,  se echa agua que las cubra. Se dejan hervir hasta que estén tiernas. Se sirven con patatas fritas o con spaghettini.