Merengue
Para 3 tazas
Ingredientes
1
-
1/2 taza de claras de huevo
-
2/3 de taza de azúcar
-
1/2 taza de azúcar glass
-
1 pizca de crema tártara, opcional
-
2 gotas de esencia de vainilla
Preparación
2
3
4
Calentar el horno a 120 C. ( 250 F. )
Antes de comenzar a batir asegúrate de que el bol grande, del
batidor eléctrico en donde vas a trabajar, esté bien seco
y que no tenga ninguna traza de yema de huevo. Una vez verificado, mezcla
todos los ingredientes escepto, la vainilla. Bate a velocidad máxima
de 3 a 5 minutos o hasta que el merengue haga puntas blandas. Añade
la vainilla A baja velocidad, bate 7 minutos hasta obtener un merengue
liso y firme, a punto de nieve. fg.1
Nota.- Si quieres tener merengue
de colores, solo tienes que agregar unas gotas de colorante alimentario,
al mismo tiempo que la esencia de vainilla.
Formación y cocción de
los merengues
Rositas de merengue fg. 2.- Con
la ayuda de una manga pastelera de boquilla rizada forma 24 rositas pequeñas
sobre un molde, de hacer galletas, cubierto de antemano, con papel encerado.
Cuece en el horno durante 30 minutos. Deja enfiar y despega con una espátula.
Espirales de merengue fg. 3.- Con
una manga pastelera de boquilla rizada forma 10 espirales sobre un molde
de horno, con papel encerado. Cuece durante 30 minutos. Deja enfriar. Rellénalos.
Copas de merengue fg. 4.- Con una
manga pastelera de boquilla rizada, forma 6 redondeles de merengue de 5
cm de diámetro sobre una placa de galletas, con papel encrado. Continua
de instalar el merengue por circulos sucesivos alrededor de cada redondel.
Forma copas de una altura de 3,75 cm. Cuece en el horno por 30 minutos.
Una vez frios rellénalos a tu gusto.
¡¡¡ Que los disfrutéis
!!!
