Masa Quebrada
Para 2 tartas u 8 tartaletas
Ingredientes
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1/2 taza de mantequilla fresca, ablandada a temperatura ambiente
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1 taza de azúcar glass
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1 huevo pequeño
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3 gotas de esencia de vainilla, o 1/2 sobrecito de vainillina
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1 ¼ de taza de harina tamizada
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Ralladura de la cáscara de medio limón
Preparación
1
2
3
Se calienta el horno a 205 C. ( 400 F.) Se
cuecen las tartas en 15 minutos.
En un cuenco mete la mantequilla y con el batidor eléctrico,
dehace en crema. Añade el azúcar glass. mezcla hasta consistencia
cremosa. Incorpora el huevo, cáscara de limón y la esencia
de vainilla. Mezcla de nuevo.
Agrega la harina. Mezcla todo con los dedos rápidamente,
sin trabajar mucho la masa. Forma una bola, envuelve en un plástico
mete en el frigo durante 2 horas, en la parte menos fria. Una vez
pasadado el tiempo la masa está lista para hacer tartas, tartaletas
o galletas y rellenarlas a tu gusto.
Como preparar las tartas y tartaletas
Cuando te piden una tarta o tartaletas ya hechas, tienes que hacer lo
siguiente: Enharina, ligeramente una superficie limpia y lisa, divide la
masa en 2 partes. Forma 1 bola. Baja la pasta, si se pega enharina
el rodillo. Rula delicadamente este formando un circulo de 0,25 cm. de
espesor y 23 cm de diametro. Enrolla en el rodillo, para colocarla mejor
en el molde. Desenrrolla dentro del mismo. Levanta el molde en los aires
y deja caer de plano, en la mesa, para permitir a la pasta que se coloque
por si misma en el molde. Corta con un cuchillo lo que sobra de pasta alrededor
del molde y da forma alrededor con los dedos. Igual para las tartaletas,
pero para facilitar la colocación en los moldes, pones 3 formando
un triángulo. Pasas el rulo sobre los moldes para que se despegue
la masa que sobra. Déja reposar 15 minutos. Mete en el horno 15
minutos.
¡¡¡ Buen Provecho !!!
