En un cuenco echa la harina y la levadura. Mezcla con las manos y reserva.
En otro cuenco bate los huevos con la batidora. Incorpora el azúcar,
yogurts, ralladura de limón, anís, aceite. Siempre batiendo
bien después de cada elemento que incorporas. Deja de batir con
la batidora. Incorpora, a la mezcla la harina, poquito a poco. Mezcla
con la cuchara de madera. No remuevas mucho tiempo, solo hasta que todo
esté mezclado, no más, sino no crecen lo que deben crecer.
Tiene que salir una masa espesa. La pasta la echas con la ayuda de dos cucharas soperas. Pones una
debajo de la que está llena, para que no se caiga la pasta por todos
los lados y vas llenando los moldes de papel. Dejas 1 cm. de espacio,
sin llenar. Las colocas en una placa de horno de hacer galletas,
1 cm. de alta, y las espolvoreas de azúcar. Las introduces en el
horno, unos 20 minutos o hasta que tengan un dorado clarito. No las dejes
que cojan el dorado fuerte que se achican y se ponen secas. Yo cuando tienen
el dorado clarito las saco y salen grandes y esponjosas. Variantes.- Puedes reemplazar los
yogurts de limón, por natural, fresas, peras, melocotón,
plátano etc.
