Leonesas
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Ingredientes
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Aceite para freir
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500 gr. de harina
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2 huevos
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2 yemas
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2 c. a s. de azúcar
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La cáscara rallada de 1 limón y medio
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1 sobrecito de levadura
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1 copa de aguardiente
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80 gr. de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
Preparación
Mezcla la harina con la levadura. Tamiza ambos ingrediente. Mezcla con
el azúcar bién y pon en forma de volcán. Echa
en el centro la sal, huevos, yemas, mantequilla, en pedacitos, ralladura
de limón y el aguardiente. Amasa todo bién hasta que
la masa esté blanda y lisa. Envuelve en una hoja de plástico
transparente y deja reposar por 2 horas y 15 minutos. Extiende la
masa, con un rodillo, formando una capa muy finita, divide en cuadritos
de 5 cm. de lado. Haz un corte en el centro en diagonal.
En una sartén echa abundante aceite. Cuando esté caliente,
pero no humeante, frie los cuadritos, no eches más de 3 ó
4 a la vez, para que no se peguen. Sácalos cuando están dorados
claritos. Ponlos a escurrir sobre papel absorbente. Espolvorea con azúcar
glass por un colador. Sírvelos en una fuente.
¡¡¡ Que os aproveche !!!
