• 3 c. a s. de aceite vegetal
• 1 cebolla cortada en juliana fina
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 pimiento morrón rojo o verde en juliana
• 125 grs de guisantes come-todo o 4 ramas de apio cortado en rodajas pequeñas
• 2 cebolletas cortadas en rodajas
• 1 taza de champiñones cortados en láminas
• 2 tazas de brotes de abichuelas germinadas
• 1/2 c. a t. de azúcar granulada
• 2 c. a s. de salsa de soja
• 2 c. a s. de agua
• 125 grs de tofu, opcional

En un wok o sartén calentar el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté fuerte  incorporar los ajos y la cebolla y cocer 2 minutos, sin dejar de mover. Añadir los guisantes come-todo o apio, los pimientos, las cebolletas y los champiñones.Cocer 1 minuto, removiendo siempre. Echar los brotes de abichuelas germinadas, el azúcar, la salsa de soja y el agua y cocer, removiendo, hasta que las legumbres estén tiernas, pero aún crujientes. Si habéis decidido de echar tofu, incorporarlo y listo para comer. Servir acompañado de arroz, pastas, cuzcuz y, si no habéis echado tofu, con carne asada o un buén pescado.