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En una sartén se calienta el aceite y se dora un poquito el
beicon. Mientras tanto, en un bol se baten los huevos. Cuando al beicon
le falta un poco para estar hecho, se retira la grasa de la sartén
( si no quereis engordar ) . Se echa la manteca y se derrite; incorporar
los huevos y cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Cuando esté medio cocido echar las espinacas y las cebolletas. Salpimentar.
Decorar con la pimienta rosa
Nota.-
Para obtener los huevos revueltos bien cremosos, batirlos hasta
que las yemas y lo blanco formen una mezcla homojénea y no los
cozais demasiado, una vez que estén cuajados sacarlos de la
sartén rápido.
