• 500 gr. de rape en cubos de 2,5 cm.
• 2 c. a s. de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla española picadita
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de tomates en cubos
• 1 c. a s. de concentrado de pescado
• 1 taza de apio en cubitos
• 4 tazas de agua hirviendo
• 4 patatas medianas cortadas en cubos
• 1 c. a s. de ramitas de perejil fresco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 c. a t. de orégano en polvo
• 1/2 c. a t. de pimentón
• 1/2 taza de perejil picadito
• Zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cuartos de limón

En una cacerola echar el aceite y sofreir la cebolla, el ajo y añadir los tomates. Incorporar el rape cortado en cubos y el resto de los ingredientes, escepto el perejil fresco. Cocer a fuego medio durante 15 minutos.
5 minutos antes de apartarlo,  echar la 1/2 taza de perejil picado y pasados estos el guisado está hecho. Colocarlo en 4 platos profundos y guarnecer de ramitas de perejil fresco.  Rociar cada plato con jugo de limón al gusto